土耳其位于欧亚交界处，弥经了拜占庭、鄂图曼帝国等古文明的洗礼，融合了多元的宗教文化，既保留着伊斯兰的传统文化，又拥有着欧洲大陆的开放精神。

       土耳其的咖啡文化，是一段悠扬漫长的历史，可追溯到七八百年前，是欧洲咖啡的始祖，土耳其的咖啡在咖啡通往世界的历史进程中占据着崇高的历史地位，咖啡的醇厚、冲泡方式的纯粹、器皿考究都续写着它的与众不同，2013年，土耳其咖啡及其传统文化被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。

       土耳其的咖啡兴盛于13世纪的奥斯曼帝国，因为蒙上了宗教色彩，更显得神秘，经过十三到十五世纪，最终成为生活日常的饮品，就宛如带着面纱的曼妙少女，充满魅力，满含着香醇。

       传统土耳其咖啡的制作，需要它专属的器具，当地人称它为Cevze，铜壶非常小巧，一般能煮出两小杯的咖啡，同时煮咖啡也充满了仪式感，要通过焚香、撒香料、闻香等多道工序，最终才能将甘醇的咖啡制作完毕。

       形色各异的咖啡壶琳琅满目，充满了异域风情，金光闪闪的土耳其纯手工咖啡壶，可以当作工具，又像是一件艺术品供人欣赏，用来收藏。

       冲泡咖啡也是传统的方式进行，咖啡豆研磨成细粉，同时添加了豆蔻、丁香、肉桂等香料到咖啡粉里，把磨好的咖啡粉倒入特制的咖啡壶，小火煮沸，再从沸腾到翻滚，在煮沸的过程中，咖啡会由前味的苦涩到后味的温甜。

       放好方糖，让这一寸甘甜随着火候慢慢融化，渗透到咖啡中去，待粉末杂质沉淀后，顺着水蒸气的无限延伸，浓郁的咖啡香气也晕染到鼻腔中，煮好的咖啡表面会有一层泡沫，这些细小绵密的泡沫预示着主人对宾客的欢迎，小酌一口，唇齿间都是咖啡的香醇，味蕾得到莫大的满足。

       在土耳其有一句谚语，内容大致是“同饮一杯咖啡，友谊相伴四十年。”土耳其的咖啡，不单单体现在精致的冲泡器具，入口绵密香醇的口感，神秘的咖啡占卜，更是掺杂了太多连系情感的纽带，这不仅仅是咖啡，更是一种生活方式。

       很多的土耳其人将咖啡看成一种文化传承的艺术，即便岁月的变迁，这种传统的冲泡方式都不曾被替代，流传了几世纪的咖啡文化，让悠久醇香的风味延续至今，爱上这股浓郁，品味土耳其。